ローストビーフ丼
お店に行かなくても自宅で作れる、ちょっと贅沢できるローストビーフ丼の紹介です。
材料（２人分）
- 牛もも肉ブロック ４００ｇ
- 玉ねぎ １/８個
- 塩コショウ 小さじ１/２
- しょうゆ （Ａ） 大さじ２
- 料理酒 （Ａ） 大さじ２
- みりん （Ａ） 大さじ２
- 砂糖 （Ａ） 大さじ１
- ワサビ 適量
- サラダ油 大さじ２程度
- ごはん 茶碗２杯分
- ミニトマト ２個程度
- パセリまたは大葉または青ねぎ 少々
作り方
①事前準備
- 牛ももブロック肉は常温に戻し、塩コショウを全体にまぶし１０分以上置きます。
- オーブンを１２０°Cに予熱しておきます。
- 玉ねぎは皮を剥いて、スライスします。
- 調味料（Ａ）を合わせておきます。
②フライパンに油を引いて、①で用意した牛ももブロック肉を強火で両面を各２分程度焼きます。
③牛肉にこんがりと焼き色がついたら、アルミホイールで包みます。あらかじめ予熱しておいたオーブンで３０分焼 き、オーブン内に約３０分程度置いて粗熱を取ります。
④空になったフライパンに①で用意した合わせ調味料（Ａ）を入れ、中火で煮立たせます。
⑤③を薄く切ります。
⑥どんぶり２杯分にごはんをよそい、⑤で薄く切った牛肉（ローストビーフ）を盛り付け、①で用意した玉ねぎのスライスも盛り付けます。
⑦⑥の上から、④の調味料を掛け、ワサビを乗せ、ミニトマトやパセリなどのトッピングを乗せ完成です。
低温調理器を使用する場合
オーブンを使わずに低温調理器を使うと、高温で料理すると固くなりがちな肉料理を、やわらかくおいしく仕上げることができます。
- 塩コショウした牛ももブロック肉をジップ袋に入れて、６３°Cで４時間に設定したＢＯＮｉＱに投 入します。
- ４時間たったら、ジップ袋から取り出し、フライパンで表面に焼き色を付、薄く切ります。
- たれは合わせ調味料（Ａ）を煮立たせて作ります。
作成後のコメント
調味料は市販のローストビーフのたれを使ってもおいしくいただけます。
別の日のローストビーフ丼
