肉じゃが

　和食の定番、肉じゃがレシピの紹介です。誰もが一度は作る定番レシピです。これを覚えてその後、色々な肉じゃがアレンジに挑戦してみてください。自作レシピと既成だしの紹介を掲載しました。

材料（2人分）

• 牛肉薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
• ジャガイモ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中２～３個
• ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３個
• 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
• 糸コンニャク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３５０ｍｌ
• 醤油　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ３
• みりん　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 料理酒　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 砂糖　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 顆粒和風だし　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　小さじ１
• サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 青ねぎ（トッピング用）　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①事前準備

• 牛肉は好みの大きさに切ります。
• ジャガイモは皮を剥いて、一口大に切ります。
• ニンジンは皮をかるく取って乱切りにします。
• 玉ねぎは６等分程度のくし切りにします。
• 糸コンニャクは５ｃｍ程度に適当に切ります。

②鍋にサラダ油を引き①で準備したジャガイモとニンジン、玉ねぎ、糸コンニャクを入れて中火で炒めます。

③油がなじんできたら、つづいて水を加え、沸騰したら牛肉を入れます。

④アクを取りながら加熱し、牛肉の色が変わってきたら（Ａ）を入れて落し蓋をし、さらに煮込みます。

⑤１０～２０分くらい煮込み、水分がほどよく無くなり、味が全体になじんできたら火を止めます。

⑥器に盛りつけで完成です。トッピングとしてみじん切りした青ねぎや絹さやを乗せると良いでしょう。

既製だしを使う場合

　上記（Ａ）による味付けの代わりに、簡単な味付けとして、下記の「肉じゃがの素」を使っても良いかと思います。

作成後のコメント

　煮込み時間は火加減によって変わりますので調整してください。

　味付けは好みにより多少調整してください。

　肉は好みによっては豚肉でも良いかと思いますので試してみてください。