麻婆豆腐
中華料理の定番、豆腐と豚ひき肉と長ねぎで作る麻婆豆腐のレシピ紹介です。市販の料理の素を使った簡単なレシピと自作のレシピを掲載しました。
材料（２～３人分）
- 豚ひき肉 約１００ｇ
- 豆腐 １丁（３５０～４５０ｇ）
- 長ねぎ 中１/２（約３０ｇ）
- サラダ油 大さじ１程度
- 塩コショウ 少々
- 「麻婆豆腐の素」 １箱
丸美屋
作り方
①事前準備
- 豆腐はさいの目（１．５ｃｍ角程度）に切ります。
- 長ねぎはみじん切りにします。
②フライパンにサラダ油を引き豚ひき肉を中火で炒めます。
③「麻婆豆腐の素」を入れ、豚ひき肉と良く混ぜ合わせます。
④①で用意した豆腐と長ねぎを入れて、煮立たせます。
⑤塩コショウで味を調整して、器に盛り付けて完成です。
「麻婆豆腐の素」（既製の調味料）を使わない場合
「追加材料」
- 甜麺醤（テンメンジャン）または赤味噌（Ａ） 大さじ１
- 豆板醤（トウバンジャン） （Ａ） 大さじ２
- 鶏ガラスープの素 （Ａ） 小さじ１
- 醤油 （Ａ） 大さじ１
- 料理酒 （Ａ） 大さじ１
- 砂糖 （Ａ） 大さじ１
- すりおろし生姜 （Ａ） 小さじ１
- すりおろしニンニク （Ａ） 小さじ１
- 鷹の爪（輪切り） （Ａ） １～２個
- 水 （Ａ） １５０ｍｌ
- 片栗粉 大さじ１
- ごま油 大さじ１
上記③・④を下記のとおりに調理してください。
③市販調味料「麻婆豆腐の素」の代わりに「追加材料」の（Ａ）を入れ、豚ひき肉と良く混ぜ合わせます。
④①で用意した豆腐と長ねぎを入れて、煮立たせます。その後、ごま油を入れ、つぎに片栗粉（約２倍の水で溶いたもの）を入れて混ぜ合わせます。
作成後のコメント
「麻婆豆腐の素」に豚ひき肉は既に入っていますが、肉の量が少ないのでいつも追加しています。
青ねぎをトッピングすると良いでしょう。
麻婆豆腐丼にしても良いと思います。
「麻婆豆腐の素」は甘口、中辛、辛口、大辛等、数種類有りますので好みにより使い分けてください。自作レシピで甘辛を調理する場合は、豆板醤と鷹の爪の量を調整して辛さを調整してください。
