鶏肉と茄子の照り焼き丼

　麺つゆで作った照り焼きのたれが鶏肉と茄子によく合い絶品の味です。おかずの一品としても丼ぶりにしてもイケル一品です。

材料（２人分）

• 鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２枚
• 茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中１本
• 料理酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
• 塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
• 片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１.５程度
• サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３程度
• 砂糖　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　小さじ１.５
• 麺つゆ（２倍濃縮）　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ４
• 水　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
• ごはん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶碗２杯程度
• 大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚

作り方

①事前準備

• ゆでたまごを作り、皮を剥いでおきます。
• 鶏むね肉はフォークで十数か所刺して、繊維に直角に７～８ｍｍ程度の厚さに切ります。
• 茄子は約１ｃｍ幅の斜め切りにします。
• 調味料（Ａ）を合わせておきます。
• 大葉はみじん切りにします。

②①で用意した鶏肉に料理酒を振り、さらに塩コショウを振りかけ、全体に片栗粉をまぶします。

③①で用意した茄子をボールかポリ袋などに入れて、油を全体にまぶします。

④フライパンを熱し、③の茄子を入れ、両面がこんがりするまで焼きます。焼けたら一旦、皿に取り出します。

⑤つづいて、フライパンに油を追加し、鶏肉をひっくり返しながら両面を３分くらい焼きます。

⑥フライパンに茄子を戻して鶏肉といっしょにし、①で用意した合わせ調味料（Ａ）を全体にまぶし煮詰めます。

⑦フライパンから取り出し、どんぶりにご飯を盛り、⑥の鶏肉と茄子を乗せ、フライパンに残った煮汁を上から掛けます。

⑧半分に切ったゆで卵と刻んだ大葉を乗せて完成です。

作成後のコメント

　どんぶりにせず、お皿に盛り、おかずの一品として食べても良いかと思います。