ブリ大根

　和食の定番、ブリ大根のレシピ紹介です。じっくり弱火で煮込みことにより、大根にしっかり味が染み込み、おいしく仕上がります。

材料（２人分）

• ブリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２切れ（約１５０ｇ）
• 塩（ブリ前処理用）　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４
• 水（熱湯：ブリ前処理用）　　　　　　　　　　　　　適量
• 大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００～３００ｇ
• 生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ
• 醤油　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• みりん　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 料理酒　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ３
• 砂糖　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 顆粒和風だし　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

作り方

①事前準備

• 大根は皮を剥いて、２ｃｍ幅の輪切りにし、大きいものは半月切りにします。
• 生姜は皮を削ぎ、薄切りにします。
• ブリは塩を全体にまぶし１０分程度置きます。次にブリをザルに乗せ、熱湯をかけて表面の色が変わったら、流水でぬめりを洗い流します。
• 調味料（Ａ）を合わせておきます。

②鍋に①で用意した大根と生姜および水（２００ｍｌ）を入れ、さらに、①で用意した合わせ調味料（Ａ）を入れ、中火で加熱します。

③②が沸騰すると、①で用意したブリを加え、落し蓋をして、弱火で約２０分煮ます。

④大根が軟らかくなったら火を止めます。お皿に盛り付けて完成です。

既製つゆを使う場合

　既製つゆを使う場合は、合わせ調味料（Ａ）の代わりに「ブリ大根用つゆ」（モランボン）などを使ってください。

作成後のコメント

　大根に味が染み込むよう、煮る時間は調整してみてください。また、大根は味がしっかり染み込むよう、竹串等で数か所刺しておくと良いでしょう。