椎茸とピーマンの肉詰め

　椎茸とピーマンにひき肉を詰めた簡単レシピの紹介です。ポン酢であっさり味付け、満足の一品です。

材料（２人分）

• 椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個
• ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
• 牛豚合挽肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
• 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個
• 片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１.５
• すりおろし生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
• 塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
• 大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ
• 大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４～８枚
• ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
• サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

作り方

①事前準備

• 椎茸は軸を切り落とします。
• ピーマンは縦半分に切り、へたの部分を取ります。
• 玉ねぎはみじん切りにします。
• 大根をおろします。

②椎茸とピーマンの内側に片栗粉を振りかけ、指でしっかり塗り付けます。

③ボールに合挽肉を入れ、①で用意した玉ねぎとすりおろし生姜と塩コショウを入れ、よくこねます。

④よくこねた肉を椎茸とピーマンの内側に貼り付けます。

⑤中火に熱したフライパンに油を引き④の肉の部分を下にして焼きます。焼き色がついたら裏返して、中まで火を通します。

⑥焼きあがったら、皿に大葉を引き、その上に⑤を乗せ、①で用意した大根おろしを更に乗せ、ポン酢を掛けたら完成です。

作成後のコメント

　椎茸の軸の部分はみじん切りにして肉に混ぜていっよに焼いても良いと思います。

　青ねぎやトマトをトッピングすると良いかも。