生姜の甘酢漬け（ガリ）

　お寿司には欠かせない、新生姜の甘酢浸けの基本レシピの紹介です。手作りして調味料を調整しながら自分好みの味にして楽しんでください。

材料

• 新生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約１００ｇ
• 塩（下ごしらえ用）　　　　　　　　　　　　　　　　少々
• 昆布だし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０ｍｌ
• 酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｍｌ
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
• はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

①事前準備

• 生姜は色の変わっている皮の部分をスプーンや包丁でそぎ落とし、水できれいに洗い、包丁やスライサーなどで繊維にそって薄くスライスします。さらに、スライスした生姜を熱湯で１～２分茹で、ざるに取り、塩を少々振りかけ、よく混ぜて冷やします。
• 昆布だしは水１００ｍｌに対し、１g程度（４～５ｃｍ角）の割合で昆布を入れ、沸騰直前に昆布を取り出して作っておきます。

②①で用意した生姜の水分をしっかり搾り取り、生姜を容器に入れます。続いて、昆布だし、酢、砂糖、はちみつ、塩を加え、よくかき混ぜます。

③冷蔵庫に保存します。半日くらいで味が染みて食べれます。

作成後のコメント

　容器は冷蔵庫で長く保存できるように、蓋のついた容器を用意してください。