酢豚

　中華の人気の定番料理、酢豚のレシピ紹介です。甘酢あんが何ともおいしい、ごはんが進む一品です。自作レシピと市販の酢豚用合わせ調味料を使ったレシピを掲載しました。

材料（３～４人分）

• 豚ロース肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５０～３００ｇ
• 塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
• 片栗粉（豚ロース肉揚げ用）　　　　　　　　　　　　適量
• サラダ油（揚げ油）　　　　　　　　　　　　　　　　適量
• 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
• ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３個
• ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
• 醤油　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 酢　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２.５
• 砂糖　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２.５
• ケチャップ　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２.５
• 片栗粉　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 塩　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
• 水　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　１００ｍｌ

作り方

①事前準備

• 豚ロース肉は１～２ｃｍの角切りにし、塩コショウを振って、片栗粉をまぶします。
• 玉ねぎは２ｃｍ幅のくし切りにし、さらに半分程度に切り、一口大にします。
• ニンジンは皮を剥いて、一口大の乱切りにします。
• ピーマンはへたと種と取り除き、一口大に切ります。
• 調味料（Ａ）を合わせておきます。

②フライパンに少し多めに油を入れ１７０°Cくらいに熱し、豚肉を３～４分程度揚げ、取り出します。

③続いて、空いたフライパンにニンジンを入れ１～２分炒めます。つづいて玉ねぎ、ピーマンを追加し、１～２分程度炒めて取り出します。

④フライパンに揚げ油が残っていたら、他の器に油を移し、空にします。

⑤空になった④のフライパンを弱めの中火にかけ、①で用意した合わせ調味料（Ａ）をもう一度、しっかり混ぜ合わせ投入し、とろみがつくまで、ゆっくり混ぜ合わせます。

⑥とろみが付いたら、②の豚肉と③の野菜を戻し入れ、全体をからめ合わせて完成です。

既製の調味料を使う場合

　合わせ調味料（A）の代わりに、「酢豚用中華合わせ調味料」（味の素）を使います。

作成後のコメント

　片栗粉が沈殿し易いので 、合わせ調味料（Ａ）はフライパンに投入する前に、もう一度しっかりかき混ぜてください。