鮭の西京焼き

　西京焼きと聞くとなかなか難しい料理のように思えますが、割と簡単にできてしまいます。香ばしい味がおかずにもお酒にもよく合う一品です。

材料（２人分）

• 鮭の切り身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２切れ
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
• 白味噌　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　約９０ｇ
• 料理酒　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• みりん　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
• 大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚

作り方

①事前準備

• 鮭の切り身に塩を少々軽く振り、５分程度おきます。
• ジップロックなどのポリ袋などに調味料（Ａ）を入れ、混ぜ合わせておきます。
• 大根はすりおろしておきます。

②①で用意した鮭の水分をキッチンペーパなどでふき取ります。

③①で用意した、合わせ調味料（Ａ）を入れた袋に②の鮭を入れ、冷蔵庫に３０分程度漬け込みます。

④フライパンにサラダ油を引き、中火で両面に焼き色がつき、鮭に火が通るまで焼きます。

⑤器に盛り付け、大葉の上におろし大根を添えて完成です。

作成後のコメント

　鮭は身が崩れやすいので裏返すとき注意してください。鮭はもっと長く、日単位で漬け込むと良いかも。