鶏もも肉の山賊焼き（山口版）

　山口県の有名なお店の山賊焼きの味を再現してみました。また、そのお店が発売しているタレの紹介もしてみました。

材料（１人分）

• 鶏もも肉（骨付き）　　　　　　　　　　　　　　　　１本
• 醤油　　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　大さじ１
• 料理酒　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　大さじ２
• はちみつもしくは砂糖　　（Ａ）　　　　　　　　　　大さじ１
• ニンニク（チューブ入り）（Ａ）　　　　　　　　　　２～３ｃｍ程度
• 塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①事前準備

• 鶏肉にフォークを数か所刺し、味が染みやすいようにしておきます。
• 調味料（Ａ）を合わせておきます。

②フライパンを火にかけ熱します。油を引かず、鶏肉を入れて両面に焦げ目ができるまで中火で焼きます。

③中まで火が通ったら、鶏から出てきたフライパンの油をキッチンペーパーなどで拭き取ります。

④①で用意した、合わせ調味料（Ａ）を加え、鶏肉に照りが出るまで強火で煮詰めます。

⑤鶏肉に照りが出て煮詰まると、皿に盛り、フライパンに残った煮汁を鶏肉の上にかけ、塩コショウを振りかけて完成です。

既製たれを使う場合

　既製のたれを使う場合は、合わせ調味料（Ａ）の代わりに、下記の「山賊焼のたれ（山たれ）」を使ってください。

作成後のコメント

　骨の手持ち部分にアルミホイールを５ｃｍくらい巻いて、持って食べると良いでしょう。