おでん

　寒い日の定番料理、おでんのレシピ紹介です。おでんの素（市販調味料）を使えば簡単においしく出来ますが、今回は、自作レシピを乗せてみました。合わせて、市販調味料も紹介してみました。

材料（４人分～）

• 牛すじ肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ程度
• 水（牛すじ肉、下処理用）　　　　　　　　　　　　　適量（肉が被るくらいの量）
• 料理酒（牛すじ肉、下処理用）　　　　　　　　　　　１００ｍｌ程度
• 卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個程度
• 大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２程度
• コンニャク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
• 厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１～２枚
• ねりもの　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　好みの品と量
  • ちくわ
  • かまぼこ
  • まるてん
  • ごぼうてん
  • はんぺん
  • ほか
• その他　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　好みの品と量
  • 巾着
  • がんもどき
  • タコ
  • ほか
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量（１,０００ｍｌ程度）
• 醤油　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 料理酒　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• みりん　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 顆粒和風だし　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 塩　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　小さじ１/２程度
• ねりからし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
• 竹串（任意）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①事前準備

• 牛すじ肉は、鍋に水と料理酒を入れ、沸騰したら牛すじ肉を入れ、アクを取りながら中火で１０分ぐらい茹でます。必要であれば竹串に刺します。
• 卵は水から１２分くらい茹で、ゆで卵にし、皮を剥いておきます。
• 大根は３ｃｍくらいの輪切りにし、皮を厚めに剥いておきます。大きい場合は半分に切ります。
• コンニャクは１枚を４等分に切り、それを斜めに切って、８等分にします。塩を振りかけ、５分程度おいて、熱湯で１分程度下ゆでします。
• 厚揚げは好みの大きさに三角切りにしておきます。
• ねりものは好みの品を適量用意します。食べやすい大きさに切ります。なお、ねりものは茹でると、大きくなるので、小さめに切った方が茹でやすく、食べやすくなります。
• 調味料（Ａ）を合わせておきます。

②大きな鍋に水を入れ沸騰させて、①で用意した合わせ調味料（Ａ）を入れます。

③鍋に、大根、コンニャク、厚揚げ、ゆで卵、牛すじ肉、その他の煮えにくいものを入れ、弱火で５０分程度、火にかけます。

④つづいて、練り物、その他の煮えやすいものを入れ、弱火で１０分程度火にかけます。

⑤必要なら塩で味を調えて、出来上がりです。器に盛り、練がらしをつけて食してください。

既製だしを使う場合

　既製だしを使う場合は、合わせ調味料（Ａ）の代わりに、下記の「おでんの素」を１０００ｍｌに１袋の割合で入れてください。

作成後のコメント

　具材が増えた場合は水や調味料の量を調整してください。

　１度冷まして、時間をおいて再加熱して食べると、味がしみておいしくいただけます。

別の日のおでん