茄子の煮びたし

　めんつゆで簡単に作る「茄子の煮びたし」のレシピ紹介です。あと一品の料理に最適です。また、作り置きにも向いています。

材料（２～３人分）

• 茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３～４本
• ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ５～６
• すりおろし生姜　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
• めんつゆ（２倍濃縮）（Ａ）　　　　　　　　　　　　７０ｍｌ
• 水　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　１２０ｍｌ
• みりん　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　小さじ１
• 大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①事前準備

• 茄子は縦に半分に切り、皮に斜め格子状に隠し包丁を入れ、あく抜きのため水にしばらくさらし、水気をペーパータオルなどで取ります。
• 調味料（Ａ）を混ぜ合わせておきます。
• 大葉はみじん切りにしておきます。

②フライパンにごま油を入れ熱し、①で用意した茄子を皮を下にして２～３分焼きます。さらにひっくり返して内側も２～３分焼きます。

③茄子がしんなりしてきたら①で用意した合わせ調味料（Ａ）を加え３～４分程度煮ます。

④茄子に火が通れば煮びたしの完成です。トレーなどの保存容器に煮汁ごと移し、荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

⑤冷蔵庫に２～３時間以上置いたら、器に盛り付け大葉などを乗せて完成です。

作成後のコメント

　茄子には味をしっかり染み込ますため、格子状にしっかり切り目を入れてください。茄子を炒めるのにフライパンに全部入りきらない場合は、複数回に分けて炒めてください。

　冷蔵庫で冷やさなくても熱い内に食べてもおいしく食べれると思います。その場合でも少し時間をおいて、しっかり味を染み込ませる方がおいしいと思います。

　大根の余ったものが有ったので大根おろしと大葉を乗せてみました。