鮎の甘露煮

　思ってたより意外に簡単‼味も抜群で家族にも大好評。鮎が有ればぜひ甘露煮に挑戦してみてください。

材料（２～３人分）

• 鮎　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４～５匹
• 生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０～３０ｇ程度
• 醤油　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ３
• 料理酒　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ３
• みりん　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ３
• 砂糖（三温糖）　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ３
• 水　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ３

作り方

①事前準備

• 鮎は流水で洗います。（内臓を好まない人は内臓を取ってください。）
• 生姜は皮をむいて薄切りにします。
• 調味料（Ａ）を合わせておきます。

②フライパンに重ならないように鮎を並べ、生姜と合わせ調味料（Ａ）を入れ、煮ます。

③沸騰したら、落し蓋をし、途中、何度かスプーンなどで煮汁を鮎にかけながら、中火で２５～３０分程度煮ます。

④鮎に程よい照りが出たら火を止めます。器に移して、鮎の甘露煮の完成です。

作成後のコメント

　天然鮎の内臓は食べても問題ありません。しかし、苦いので食べたく無い人や内臓を好まない人は内臓を取って調理してください。