里芋のそぼろ煮

　ひき肉と里芋を使った簡単お手軽な料理です。とろーっとしたそぼろ餡が里芋に絡んでおいしい一品です。

材料（２人分）

• 里芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６～７個（約３００ｇ）
• 塩（里芋下処理用）　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１程度
• 豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約１００ｇ
• 醤油　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 料理酒　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１
• みりん　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 砂糖　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　小さじ２
• 顆粒和風だし　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
• 水　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　１５０ｍｌ
• 塩　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　少々
• 片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
• サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 青ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①事前準備

• 里芋は皮を剥き、塩を振り、しっかりもみ、ぬめりを水洗いし、水気を取り、２等分くらいに切ります。
• 調味料（Ａ）を合わせておきます。
• 片栗粉は２倍程度の水で溶いておきます。

②鍋に油を引き熱し、豚ひき肉を炒めます。豚ひき肉の色が変わってきたら①で用意した里芋を加え、さらに炒めます。

③里芋に油が回ってきたら、合わせ調味料（Ａ）を入れ沸騰させ、落し蓋をします。

④落し蓋をしたまま中火で約２０分煮込みます。

⑤里芋に火が通ったら、火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ、軽くかき混ぜてとろみを付けます。

⑥器に盛り、青ねぎなどをトッピングして完成です。

作成後のコメント

　里芋は下処理が面倒な場合は冷凍を使っても良いと思います。ひき肉は鶏でも良いと思います。