鯛のあら汁

　鯛のあらを使ったシンプルなあら汁レシピです。鯛の旨味がよく出たおいしい一品です。

材料（２人分）

• 鯛のあら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１匹分
• 塩（鯛のあらの下処理用）　　　　　　　　　　　　　少々
• だし昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約５ｃｍ角（約５ｇ）
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１,０００ｍｌ
• 料理酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
• 醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
• 三つ葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

①事前準備

• 鯛のあらに塩を振って１５分程度置いておきます。
• つぎに、湯を沸かし、塩を振って１５分置いた鯛にかけ、血合いや内臓などを水で洗います。

②鍋に水、だし昆布、料理酒を入れ火にかけます。

③つづいて、①で用意した、下処理済の鯛のあらを鍋に投入し、中火で１０分程度煮ます。

④鯛が煮えてくると、醤油と塩で味を調え火を止めます。

⑤器に注いで、三つ葉や青ねぎなどをトッピングして完成です。

作成後のコメント

　シンプルな鯛のあら汁にしましたが、大根やニンジンなどを入れたり、味噌味にしても良いと思います。