ブリの照り焼き
ご飯が進む「ぶりの照り焼」が簡単に作れます。自作レシピと、市販のタレを使ったレシピを併記しました。
材料（２人分）
- ブリの切り身 ２切れ
- 塩（ブリの下処理用） 少々
- 片栗粉 大さじ１
- 醤油 （Ａ） 大さじ２
- 料理酒 （Ａ） 大さじ２
- みりん （Ａ） 大さじ２
- 砂糖 （Ａ） 大さじ１
- すりおろし生姜 （Ａ） 小さじ１/２
- サラダ油 大さじ１
作り方
①事前準備
- ブリは塩を振り、沸騰したお湯をかけ、水で洗って水切りをし、片栗粉を薄くまぶしておきます。
- 調味料（Ａ）を合わせておきます。
②フライパンに油を引き熱します。ブリの皮面を下にして入れ、ひっくり返しながら両面に焼き色が付くまで焼きます。
③両面に焼き色が付いたら、蓋をして２～３分蒸し焼きにし、①で用意した合わせ調味料（Ａ）を全体にかけます。
④ときどきタレをスプーンなどでブリの上にかけながら、７～８分程度焼きます。汁気が少なくなり、ブリに照りが出てきたら火を止めます。
⑤器に盛り、大根おろしや大葉などを刻んでトッピングして完成です。
既製たれ「ぶりの照り焼のたれ」を使う場合
下記の「ぶりの照り焼のたれ」（モランボン）を使いました。
モランボン
既製たれを使ったときの作り方
①トレーなどに「下味粉」を広げ、水気をふきとったぶりにまんべんなくまぶし、余分な粉を落とします。
②フライパンに油を入れ、ぶりの片面を中火で約1分焼きます。
③ぶりを裏返してフタをし、弱火で約2分焼きます。
④ぶりに火が通ったら「ぶりの照り焼のたれ」を加え、お好みの加減（1～2分）まで全体に煮からめてできあがりです。
作成後のコメント
ブリは臭みを取るため、塩を振り、沸騰したお湯をかけ、水で洗って使います。
