鮎の塩焼き
フライパンで作る、鮎の塩焼きの紹介です。天然鮎は、内臓まで食べれて、ほろ苦くておいしく味わえます。
材料（２人分）
- 鮎 ２匹
- 塩 小さじ１程度
- レモンまたはカボス 適量
作り方
①事前準備
- 鮎は流水で洗い、ぬめりを取ります。ウロコが有る場合は包丁などで軽くこすり取ります。
②キッチンペーパーなどで鮎の水気をしっかり拭き取り、塩を両面にまんべんなく振ります。特に、ひれや尾びれにたっぷり塩をかけ化粧塩をします。
③フライパンにキッチンペーパーを敷き、その上に塩を振った鮎を乗せ、弱火で２０分程度焼きます。
④両面に焼き色が付いたら蓋をして、約５分蒸し焼きにし火を止め、さらにそのまま約５分蒸します。
⑤鮎を皿などの器に移し、レモンやすだちなどをトッピングして完成です。
作成後のコメント
塩の量は、１匹につき小さじ１/２くらいを目途に鮎の大きさにより調整すると良いでしょう。
