スパゲッティペスカトーレ
ペスカトーレは魚介を使ったトマトソースのスパゲティです。魚介の味とトマトソースがよく合い、ピリ辛でおいしい一品です。
材料（２人分）
- スパゲッティ ２束（２００ｇ）
- 塩（スパゲッティ茹で用） 適量（小さじ１～２程度）
- 有頭エビ ２尾
- イカ 約８０ｇ
- ムール貝 ４個程度
- ホタテ貝柱 ６個程度
- ニンニク １片
- 鷹の爪 １個
- ホールトマト缶 １缶（４００ｇ）
- オリーブオイル 大さじ２
- 白ワイン ５０ｍｌ
- 塩コショウ 小さじ１/３
- パセリ 適量
- オリーブオイル（仕上げ用） 大さじ１
作り方
①事前準備
- イカは輪切りまたは一口大に切ります。
- エビはつま楊枝などで背ワタを取り、水洗いして、キッチンペーパーなどで水気を取っておきます。
- ニンニクはみじん切りにします。
- 鷹の爪は種を取り除き、キッチンバサミなどで輪切りにします。
- パセリはみじん切りにします。
②フライパンを熱し、オリーブオイルを引き、①で用意したニンニクと輪切りにした鷹の爪を弱火で炒めます。
③ニンニクの香りがしてきたら、①で用意したエビを加え、両面の色が変わるまで、中火で炒め、一旦、エビを取り出します。
④さらに、ムール貝、白ワインを加え、蓋をして、貝の口が開くまで中火で炒めて、貝を一旦取り出します。
⑤つづいて、ホールトマト缶を加えてしばらく煮ます。ホールトマト缶の量が煮込んで２/３程度になったら、イカ、ホタテ貝柱、塩コショウを加え、さらに、一旦取り出したエビ、ムール貝を戻して、イカとホタテ貝柱に火が通るまで煮ます。
⑥パスタを茹でるため鍋に水を入れ、湯を沸かします。沸騰したら、塩を適量入れ、パスタを投入し茹でます。茹で時間は商品表示の時間に従ってください。
⑦パスタが茹で上がったら、茹で湯を大さじ３程度取り置き、残りは湯切りをし、⑤のフライパンに茹で上がったパスタと茹で湯大さじ３を追加し、絡ませながら軽く炒めます。
⑧器に盛り、パセリを散らし、オリーブオイルを回しかけ完成です。
作成後のコメント
パスタを茹でる場合の塩の量は、水１リットルに対して小さじ１が目安です。
もっと手軽に作りたい場合は、エビ、ムール貝、イカ、ホタテ貝柱などの代わりに冷凍シーフードミックス（エビ、アサリ、イカ）などを入れても良いと思います。
