タラのムニエルとほうれん草のバター醤油炒め
ムニエルってなに？魚などの食材に小麦粉などの粉をまぶして、バターを使って焼く調理法のことです。タラの旨味とほうれん草がよく合う一品です。
材料（２人分）
- タラの切り身 約３００ｇ
- ほうれん草 ３株程度（約７０ｇ）
- 小麦粉 大さじ１
- バター １０～２０ｇ
- 醤油 小さじ１
- 塩コショウ 少々
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ２
作り方
①事前準備
- タラはキッチンペーパーなどで水気を取り、両面に塩コショウを振り、５分程度おいて、小麦粉を両面に振っておきます。
- ほうれん草は水洗いし、５ｃｍ程度に切ります。
②フライパンにオリーブオイルを引き、①で用意したタラを弱めの中火で焼き色が付くまで炒めます。
③タラに焼き色が付いたら、バターと醤油を加え、タラに絡ませ、フライパンから取り出し、器に盛ります。
④空になったフライパンに①で用意したほうれん草を入れ、さっと炒め、軽く塩コショウをします。
⑤③の器に盛ったタラの上に④のほうれん草を乗せ、完成です。
作成後のコメント
タラを炒めるとき、身が崩れ易いので、あまりタラを動かしすぎず、弱めの中火でじっくりと焼いてください。
