けんちん汁

　たっぷりの野菜を使った、シンプルでおいしいけんちん汁のレシピ紹介です。寒い日にぴったりな、あたたまる一品です。

材料（2人分）

• 大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
• ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３個（約５０ｇ）
• ゴボウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本（約５０ｇ）
• 里芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３~５個（約１００ｇ）
• コンニャク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚（約１００ｇ）
• 椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２~３個程度
• 豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２丁（約１００ｇ）
• 水　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　７００ml
• 醤油　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 料理酒　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 顆粒和風だし　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　小さじ２
• ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 青ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①事前準備

• 大根は皮を剥いて、７～８ｍｍ幅のイチョウ切りにします。
• ニンジンは皮を剥いて、４～５ｍｍ幅のイチョウ切りにします。
• ゴボウは皮をそぎおとし、４～５ｍｍ幅の斜め切りにし、水に５分程度さらします。
• 里芋は皮を剥き、一口大に切ります。
• 椎茸は軸を切り落とし、薄切りにします。
• コンニャクは、７～８ｍｍ×１～１．５ｃｍ程度の短冊状に薄切りにし、お湯でアク抜きをし、湯切りします。
• 豆腐は１～１.５ｃｍ角くらいに切ります。
• 調味料（Ａ）を合わせます。

②鍋にごま油を引き①で準備した大根、ニンジン、ゴボウ、里芋、椎茸、コンニャクを入れて、中火で炒めます。

③野菜に油が馴染んだら、①で用意した合わせ調味料（Ａ）を入れ、沸騰させます。アクを取りながら１５分程度煮込みます。

④野菜に火が通ったら、豆腐を加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。

⑤器に盛って、青ねぎなどをトッピングして完成です。

作成後のコメント

　野菜は、けんちん汁用のパック野菜（大根、ニンジン、ゴボウ、里芋など）を売ってますので、それを使うと経済的で便利です。油揚げや餅などを入れても良いと思います。