火鍋

　鍋には珍しく牛肉を使った、四川風のちょっと辛めの火鍋の紹介です。最後はチャンポン麺で〆てみました。

材料（３～４人分）

• 牛薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４００ｇ
• 白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/８株
• 長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
• エノキダケ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
• ブナシメジ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
• 豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　半丁（約２００ｇ）
• 〆用ちゃんぽん麺　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
• 〆用青ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
• 「四川風火鍋スープ」　　　　　　　　　　　　　　　１袋

作り方

①事前準備

• 「四川風火鍋スープ」を良く振っておきます。
• 白菜は一口大に切ります。
• 白ねぎは１～２ｃｍ程度の斜め切りにします。
• エノキダケ、ブナシメジは根の部分を切り落としておきます。
• 豆腐は２.５～３.０ｃｍ角程度に切ります。
• ちゃんぽん麺は下ゆでしておきます。

②鍋に「四川風火鍋スープ」を入れ、火にかけ沸騰したら、牛肉を入れます。

③火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎（固い部分）、長ねぎ、エノキ、ブナシメジ、豆腐を入れます。

④野菜に火が通ったら、白菜の残りの葉の部分を加え、ひと煮立ちさせたら完成です。

作成後のコメント

　最後に、残ったスープにチャンポン麺や中華麺を追加して、ひと煮立ちさせ、青ねぎをトッピングしたら〆用の麻辣麺（マーラーメン）として召し上がりください。

　

別の日の火鍋