クラムチャウダー

　野菜とアサリで簡単に出来るクラムチャウダーの紹介です。自作レシピと市販ルーを使ったレシピを掲載しました。

材料（３～４人分）

• 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小１個
• ジャガイモ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中２個
• キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚程度
• ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３個
• ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３枚程度
• アサリ（むき身）　　　　　　　　　　　　　　　　　約１５０ｇ
• 小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｍｌ
• 牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８００ｍｌ
• サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

①事前準備

• 玉ねぎ、ジャガイモ、キャベツ、ニンジンは１ｃｍ程度の角切りにします。
• ベーコンは１～１.５ｃｍ程度に嫌います。
• アサリは冷凍の場合、湯通しして解凍しておきます。

②鍋や深めのフライパンにサラダ油を引き、熱して①で用意したベーコンを炒めます。

③ベーコンに火が通ると、①で用意した、玉ねぎ、ジャガイモ、キャベツ、ニンジンを加え、引き続き中火で炒めます。

④玉ねぎがしんなりし、具材にある程度火が通ったら、一旦火を止め小麦粉を加えて、再度火を付け、混ぜ合わせながら炒めます。

⑤次に、水、牛乳、顆粒コンソメを加え、２～３分程度弱火で煮ます。

⑥さらに、アサリを追加し、５分程度煮込みます。

⑦最後に、塩コショウで味を調え、器に注いで、パセリなどをトッピングして完成です。

既製のルーを使う場合

　上記④⑤を以下の通りにします。

④ 玉ねぎがしんなりし、具材にある程度火が通ったら、水と牛乳を加え２～３分程度煮ます。

⑤ 次に、一旦火を止め「北海道チャウダー」（ハウス食品）を割り入れ、再び火を付け、ルーが溶けるまでかき混ぜながら煮ます。

※既製ルーを使う場合、小麦粉と顆粒コンソメは使用しません。

作成後のコメント

　アサリの代わりにシーフードミックス（イカ、エビ、アサリ）を使っても良いと思います。