里芋とイカとコンニャクの煮物

　ねっとりホクホクの里芋と旨味たっぷりのイカがごはんにぴったり合う一品です。

材料（３～４人分）

• 里芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６～７個（約３００ｇ）
• 塩（里芋下処理用）　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１程度
• イカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１杯
• コンニャク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
• 醤油　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ３
• 料理酒　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• みりん　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 砂糖　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１.５
• 顆粒和風だし　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　小さじ１
• 水　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　３００ｍｌ
• 青ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①事前準備

• 里芋は皮を剥き、塩を振り、しっかりもみ、ぬめりを水洗いし、水気を取り、２等分くらいに切ります。
• イカはよく洗って水気を切り、胴は１ｃｍ幅の輪切りにします。げそは長い足２本を切って長さを揃え、塩で揉み吸盤を落とし、２～３本づつに切り分けておきます。
• コンニャクはスプーンなどで一口大に切ります。
• 調味料（Ａ）を合わせておきます。

②鍋に水と合わせ調味料（Ａ）と里芋を入れ、中火で火にかけます。

③鍋が沸騰したら、イカとコンニャクを入れ、アクを取り、落し蓋をして、１５～２０分くらい煮込みます。

④里芋に火が通り、味が染みると火を止めます。

⑤器に盛り、青ねぎなどをトッピングして完成です。

作成後のコメント

　里芋は冷凍を使うと面倒な下処理が不要です。
時間を置いて、しっかり味が染み込んで食べるとよりおいしいと思います。