油淋鶏（ユーリンチー）

　さっぱりとした酸味にごま油が香る香味、油淋鶏（ユーリンチー）です。市販の調味料の素を使ったレシピと自作レシピを乗せました。

材料（３～４人分）

• 鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚（５００～６００ｇ）
• 長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本（約４０ｇ）
• サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
• 「油淋鶏の素」　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋

作り方

①事前準備

• 鶏もも肉は火が通りやすいように半分の大きさに切り表面に切れ目を入れ、「油淋鶏の素」といっしょに袋などに入れ、しっかり混ぜ合わせます。
• 長ねぎは千切りにし、「油淋鶏の素」に同封されているの「香味ソース」と合わせます。

②フライパンに深さ約１ｃｍの油を入れ約１７０℃に熱し、鶏肉を皮面を下にして入れ、中火で６～７分揚げます。

③鶏肉を裏返し、さらに６～７分、きつね色になるまで揚げます。

④粗熱をとり、食べやすい大きさに切り、器に盛り、長ねぎと合わせた香味ねぎソースをかけて完成です。

既製の「調理の素」を使わない場合

◉材料（３～４人分）

• 鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚（５００～６００ｇ）
• 長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本（約４０ｇ）
• 片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
• 小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
• すりおろしショウガ　　　　　（Ａ）　　　　　　　　小さじ２
• すりおろしニンニク　　　　　（Ａ）　　　　　　　　小さじ１
• 料理酒　　　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　大さじ２
• 塩　　　　　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　小さじ１/２
• すりおろしショウガ　　　　　（Ｂ）　　　　　　　　小さじ２
• 醤油　　　　　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　　大さじ２
• 酢　　　　　　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　　大さじ２
• 砂糖　　　　　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　　大さじ１
• 黒酢　　　　　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　　小さじ２
• サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

◉作り方

①事前準備

• 調味料（Ａ）を合わせておきます。
• 鶏もも肉は火が通りやすいように半分の大きさに切り表面に切れ目を入れ、合わせ調味料（A）をもみこんで１０分程度置きます。つづいて、片栗粉を薄くまぶしてラップをかけ、電子レンジで約６分３０秒（５００Ｗの場合）加熱します。
• 長ねぎは千切りにします。
• 調味料（Ｂ）と千切りにした長ねぎを合わせておきます。

②①で用意した鶏肉に小麦粉をまぶします。

③フライパンに深さ約１ｃｍの油を入れ約１７０℃に熱します。①の鶏肉を皮面を下にして入れ、両面がきつね色になるまで中火で揚げます。

④粗熱をとり、食べやすい大きさに切り、器に盛り、①で用意した合わせ調味料（Ｂ）と長ねぎを合わせたねぎ生姜だれをかけて完成です。

作成後のコメント

　鶏肉の揚げ時間は肉の大きさにより調整してください。写真は油淋鶏の下に水菜を敷いてトマトをトッピングしました。