レンコンのはさみ焼き

　鶏ひき肉を使ったレンコンのはさみ焼きのレシピです。レンコンのサクサク食感が美味しい一品です。

材料（２～３人分）

• レンコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５０～３００ｇ（１０ｃｍ程度）
• 鶏ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ程度
• すりおろしショウガ　　　　　（Ａ）　　　　　　　小さじ１/２
• 片栗粉　　　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　小さじ１
• 塩コショウ　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　少々
• 醤油　　　　　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　大さじ１
• みりん　　　　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　大さじ２.５
• 砂糖　　　　　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　大さじ１
• 片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
• サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
• 大葉（任意）　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①事前準備

• レンコンは３ｍｍ程度にスライスして水にさらし、キッチンペーパなどで水気を取ります。
• 鶏ひき肉と調味料（Ａ）を合わせて、よく捏ねておきます。
• 調味料（Ｂ）を合わせておきます。

②鶏ひき肉と調味料（Ａ）を合わせて、よく捏ねたものを、レンコンに乗せ、２枚のレンコンで穴から肉が出てくるくらいの強さで挟みます。

③②のはさみレンコンに片栗粉をまぶします。

④フライパンに油を引き、③のレンコンを入れ、両面に焼き色が付くまで炒めます。

⑤①で用意した合わせ調味料（Ｂ）を加え、レンコンにからめるように煮つめます。

⑥器に大葉を引き、その上に炒めたレンコンを乗せ完成です。

作成後のコメント

　豚や合挽肉を挟んでもおいしいと思います。