鶏の唐揚げ
外はカリッと香ばしく中は肉汁が溢れるジューシーな鶏の唐揚げです。塩味のシンプルな味に仕上げました。
材料（３～４人分）
- 鶏もも肉 ２枚（約６００ｇ）
- 鶏ガラスープの素 （Ａ） 大さじ１
- 料理酒 （Ａ） 大さじ１
- すりおろしニンニク （Ａ） 小さじ１
- すりおろしショウガ （Ａ） 小さじ１
- 塩 （Ａ） 小さじ１/２
- あらびき黒コショウ （Ａ） 小さじ１/２
- 小麦粉 １００ｍｌ
- 片栗粉 １００ｍｌ
- レモン汁 適量
- サラダ油 適量
- キャベツ（添え物） 適量
作り方
①事前準備
- 鶏もも肉を大きめの一口大に切ります。
- 小麦粉と片栗粉を１：１の割合で混ぜ合わせます。
②ビニール袋などに①で用意した鶏肉と調味料（Ａ）を入れ揉みながら混ぜ合わせます。
③②に①で混ぜ合わせた小麦粉と片栗粉を加え、鶏肉に万遍なくまぶし、１時間程度冷蔵庫に入れ粉を馴染ませます。
④冷蔵庫で冷えた鶏肉を常温に戻し、フライパンに油を１～１.５ｃｍくらい入れ、１６０℃に熱します。
⑤余分な粉をふるい落とし、フライパンに皮目を下にして入れ肉の大きさに応じて、表３～５分くらい、裏も３～５分くらい揚げます。
⑥一旦、網などを敷いたトレイなどに揚げた鶏肉を取り出し油を切り、５分程度置きます。
⑦フライパンに残ったカスなどを取り除き、油の温度を１８０℃にし、⑥の鶏肉を再度投入し、サッと揚げ、色付いたら取り出し、油を切ります。
⑧器に盛り、キャベツなどを添え、レモン汁をかけて完成です。
作成後のコメント
２度揚げする事でカラッと揚がります。
