豚カツ

2022年2月15日 2022年6月8日 .

　中はしっとり、外はサクサクの豚カツレシピです。自宅で作る揚げたてのトンカツはとてもおいしいです。

材料（２人分）

作り方

①事前準備

豚ロース肉は焼いたとき反り返らないように、筋に数か所切り目を入れ、豚ロース肉を包丁の背などで少し叩いておきます。つぎに、両面に塩コショウを振り、薄力小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたいておきます。
パットに卵を溶いて、サラダ油小さじ１を入れ混ぜ合わせておきます。
キャベツは千切りにします。

②卵を溶いたパットに、①で用意した豚ロース肉をくぐらせ、パン粉を両面にまぶします。

③フライパンに豚ロース肉が浸かるくらいの油を入れ、１６０℃に熱します。

④油が１６０℃になったら②のパン粉をまぶした豚ロース肉を入れ、４分程度揚げます。

⑤４分程度揚げたら、一度豚ロース肉を取り出し、油の温度を１８０℃にして、再度豚ロース肉を入れ、２分程度揚げます。

⑥２分程度揚げ、豚ロース肉の中まで火が通り、こんがりと色づいたら、取り出し、油を切ります。

⑦キャベツの千切りとミニトマトを乗せた器に食べやすい大きさに切った豚カツを乗せ、中農ソースをかけて完成です。

作成後のコメント

　豚ロース肉は包丁の背などで少し叩いて繊維を壊しておくことにより柔らかい食感になります。
温度を変えて二度揚げすることで衣がサクサクになります。