肉うどん

　うどんの定番。肉うどんのレシピです。つゆレシピは基本のレシピになりますので天ぷらうどん他にも使えます。

材料（２人分）

• うどん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２玉
• 牛こま切れ肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約２００ｇ
• 醤油（牛味付け用）　　　　　　　（Ａ）　　　　　　大さじ２
• 料理酒（牛味付け用）　　　　　　（Ａ）　　　　　　大さじ２
• みりん（牛味付け用）　　　　　　（Ａ）　　　　　　大さじ２
• 砂糖（牛味付け用）　　　　　　　（Ａ）　　　　　　小さじ２
• すりおろしショウガ（牛味付け用）（Ａ）　　　　　　小さじ１/２
• 水　　　　　　　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　３０ｍｌ
• 醤油　　　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　　　　大さじ１.５
• みりん　　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　　　　大さじ１
• 砂糖　　　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　　　　小さじ１
• 和風顆粒だし　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　　　　小さじ２
• 塩　　　　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　　　　少々
• 水　　　　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　　　　６００ｍｌ
• 蒲鉾または竹輪　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
• 青ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①事前準備

• 青ねぎは刻んでおきます。
• 蒲鉾は厚さ３～５ｍｍ程度の薄切り、竹輪の場合は厚さ４～５ｍｍ程度の斜め薄切りにします。
• 調味料（Ａ）を合わせておきます。

②フライパンまたは鍋に①で用意した合わせ調味料（Ａ）を入れ沸騰したら、牛肉を入れて４～５分程度、牛肉に火が通るまで煮ます。

③別の鍋に調味料（Ｂ）を入れ軽く沸騰させます。つゆの完成です。

④また別の鍋にお湯を沸かし、うどん麺を入れて茹でます。生麺、乾麺、冷凍麺等の種類によって茹で時間を調整してください。

⑤うどんが茹で上がったら、ザルなどで湯切りし丼に移し、③のつゆを丼に注ぎます。

⑥丼のうどんを箸などでほぐし、②の牛肉を乗せて、蒲鉾または竹輪や青ねぎをトッピングして完成です。

既製のうどんつゆの素を使う場合

作成後のコメント

　牛肉は適度に脂身が入っている方がおいしく仕上がると思います。

　天ぷらや卵をトッピングしても良いと思います。