和風ハンバーグ

　ジューシーだけどあっさり、和風ハンバーグのレシピです。

材料（２人分）

• 牛豚合挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５０～３００ｇ
• 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
• パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ５
• 牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約３０ｍｌ
• 卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
• 塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３
• サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
• 醤油　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１
• みりん　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 料理酒　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 砂糖　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１
• ポン酢しょうゆ　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ３
• バター　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　１０ｇ
• 水　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　５０ｍｌ
• 大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
• 大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①事前準備

• 玉ねぎはみじん切りにし、レンジで２～３分加熱します。
• 調味料（Ａ）を合わせておきます。
• 大根はおろしておきます。

②ひき肉をボールなどの容器に入れ、塩コショウを混ぜ、粘りがでるまでよく混ぜます。

③つぎに①で用意した玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵をボールに入れ、手早く混ぜます。

④３～４個に分けて叩きながら空気を抜き、楕円形にまとめ、真ん中をくぼませます。

⑤フライパンに薄く油を引き、弱めの中火で、両面が軽く焦げ目がつくまで焼きます。しばらくして水を加え、蓋をして蒸し焼きにします。

⑥竹串などを刺して肉汁が透明になっていれば、蓋を外して水分を飛ばしハンバーグの完成です。

⑦ソースを作るため、フライパンからハンバーグを取り出します。

⑧空いたフライパンに合わせ調味料（Ａ）を入れて、とろみが出るまで弱火で煮詰め、和風だれの完成です。

⑨⑥のハンバーグを皿に盛り、大葉、大根おろしをトッピングし、⑧の和風だれをかけて和風ハンバーグの完成です。

作成後のコメント

　青ねぎを刻んでトッピングしても良いでしょう。