マグロ漬け丼
簡単にできるマグロ漬け丼レシピの紹介です。酢飯の上にタレに漬けたマグロを乗せて、大葉と海苔と卵の黄身をトッピングして完成です。すぐ使えるすし酢と市販のタレも紹介しました。
材料（２人分）
- マグロ １８０ｇ程度
- 刺身醤油または醤油 （Ａ） 大さじ４
- 練りわさび （Ａ） 小さじ１.５
- 料理酒 （Ａ） 小さじ２
- 大葉 ２枚程度
- 味海苔または板海苔 適量
- 卵（黄身） ２個
- ごはん 茶碗２杯
- すし酢（あまくち） 米１合あたり５０ｍｌ
すし酢には「すし酢あまくち」（ミツカン）を使いました。
既製のすし酢を使わない場合は、
・酢 １５０ｍｌ
・砂糖 大さじ４
・塩 小さじ１
を一度沸騰させて冷まして使ってください。
作り方
①事前準備
- マグロは刺身にしておきます。
- 大葉は洗って、茎を落とし、刻んでおきます。
- 海苔は３～４ｍｍ幅×３～４ｃｍ程度に刻んでおきます。
- 調味料（Ａ）を混ぜ合わせ漬けダレを作ります。わさびがとけるまでしっかり混ぜます。
②刺身にしたマグロを漬けダレ（Ａ）に漬け込み１０分以上置きます。
③寿司桶かボールにごはんを入れ、すし酢を少しずつ振りかけ、しゃもじで切るように混ぜます。
④すし酢を混ぜ終わると、すし飯をうちわなどで仰いで、人肌くらいまで冷まします。
⑤冷めたすし飯をどんぶりなどの器に盛り、②のマグロを乗せ、その上から残った漬けダレを好みの量、回しかけます。
⑥つぎに、刻んだ大葉・海苔、卵の黄身を乗せ、マグロ漬け丼の完成です。
既製のたれを使う場合
マグロ浸け丼のタレ（Ａ）に「まぐろ丼のたれ」（モランボン）などを使います。
作成後のコメント
マグロ漬け丼のトッピングには、青ねぎやすりおろした長芋、刻みオクラなどを乗せても良いと思います。
