ビフカツ

　牛肉の旨味がジュワッと溢れ出し、デミグラスソースとの相性が抜群なビフカツレシピです。

材料（１人分）

• 牛ステーキ（もも）肉　　　　　　　　　　　　　　　約１５０ｇ
• 塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
• 薄力粉　　　　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　大さじ１
• 卵　　　　　　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　１個（１/２個程度使用）
• パン粉　　　　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　大さじ４
• デミグラスソース（市販）　　　（Ｂ）　　　　　　　５０ｇ
• ケチャップ　　　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　大さじ１
• ウスターソース　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　小さじ２
• サラダ油（揚げ油）　　　　　　　　　　　　　　　　適量
• キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約３０ｇ
• ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

作り方

①事前準備

• 牛ステーキ肉に塩コショウを全体にまぶします。
• パットなどの容器に衣の材料（Ａ）の、薄力粉、溶き卵、パン粉を用意します。
• ソースの材料（Ｂ）を合わせます。
• キャベツを千切りにします。

②牛ステーキ肉に①で用意した、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

③フライパンなどの鍋に３ｃｍ程度の揚げ油を注ぎ、１８０℃に熱し、②を揚げます。

④両面を５分程度ずつ揚げ、こんがりと揚げ色がついたら油を切り、食べやすい大きさに切りビフカツの出来上がりです。

⑤④のビフカツを器に盛り、キャベツの千切り、ミニトマトを添え、ビフカツにソースをかけて完成です。

作成後のコメント

　揚げすぎると肉が固くなるのでほどほどに揚げてください。デミグラスソースが無い場合はお好みソースやとんかつソースなどの中農ソースを使っても良いと思います。