ラタトゥイユ
夏野菜をおいしくいただけるイタリアの定番料理、ラタトゥイユまたの名をカポナータのレシピです。
材料（２人分）
- 茄子 １本（約２００ｇ）
- ズッキーニ １本
- パプリカ 赤・黄各１個
- ベーコン ３枚
- ニンニク １片
- トマトソース缶 １缶（約３００ｇ）
- 顆粒コンソメ 小さじ１
- オリーブオイル 大さじ３
- ブラックペッパー 少々
作り方
①事前準備
- 茄子とズッキーニは厚さ７～８ｍｍ程度の一口大に輪切り、大きい場合は半月切りにします。
- ニンニクはみじん切りにします。
- パプリカは一口大（２～３ｃｍ角程度）に切ります。
- ベーコンは一口大（１．５～２ｃｍ角）に切ります。
②フライパンにオりーブオイルを引き、①で用意した茄子とニンニクを入れ、炒めます。
③茄子が有る程度柔らかくなったら、同じく①で用意したパプリカ、ズッキーニ、ベーコンを入れて、引き続き炒めます。
④つづいて、トマトソース缶と顆粒コンソメを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
⑤仕上げにブラックペッパーを掛けて完成です。
作成後のコメント
トマトソース缶はホール缶ではなく味付きのものを使うと良いでしょう。
