余ったカレーでキーマカレー
余ったカレーで挽肉と野菜を足して、キーマカレーを作ってみました。
材料（2人分）
- 合い挽き肉 ２００ｇ
- ピーマン １個
- ミニトマト ２～３個
- ニンニク １片
- 塩コショウ 少々
- 料理酒 大さじ２
- 余ったカレー 約２００ｇ
- ウスターソース 大さじ２
- インスタントコーヒー 小さじ１
- ごはん ２人分適量
- 卵 ２個
- サラダ油 大さじ１
- パセリ 少々
作り方
①事前準備
- ピーマンは０．５～１．０ｃｍ角に切ります。
- ミニトマトは１/４にします。
- ニンニクはスライスにします。
- パセリはみじん切りにします。
②フライパンに油を引き熱し、ニンニクを炒めます。香りがたったら挽肉を入れてさらに炒めます。
③挽肉に火が通ったら①で用意したピーマンとミニトマトを入れ、さらに炒めます。
④野菜に火が有る程度通ったら、つづいて余ったカレーを加え、そのカレーの具材を潰しながら炒めます。さらに、ウスターソースとインスタントコーヒーを入れて強火で炒め、水分を飛ばします。
⑤次に、半熟卵を作ります。カップなどの器２つに、それぞれ卵を割り入れ、つま楊枝などで黄身に４～５箇所突き刺し穴を開け、電子レンジで１分半～２分程度（５００ｗの場合）加熱します。時間調整は適宜調整してください。
⑥皿にごはんを盛り付け、出来上がった④のキーマカレーを乗せ、その上に⑤の半熟卵を乗せ、みじん切りにしたパセリを散らして完成です。
作成後のコメント
加える野菜はその他に玉ねぎ、パプリカ、茄子など有るものを加えても良いと思います。
ごはんはドーナツ状に盛り付け、その上にカレーを乗せると見栄え良く盛り付けができるでしょう。
余ったカレーの具材が大きい場合はあらかじめ刻んでおくと良いでしょう。
