レンコンと豚肉の梅肉和え

　ほんのり甘い梅みりんダレで、さっぱり味のレンコンと豚肉の梅肉和えレシピです。

材料（2人分）

• 豚ロース薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
• レンコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
• 料理酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 梅干し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
• みりん　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 白だし　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
• ごま油　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　小さじ１
• 大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①事前準備

• 豚肉全体に塩コショウを振ります。
• レンコンは５ｍｍ程度の薄切りにして水に5分くらいさらし、水気を切ります。
• 梅干しは種を取り、包丁で叩いて潰しておきます。
• 調味料（Ａ）を合わせておきます。
• 大葉は刻んでおきます。

②耐熱容器などにレンコンと豚ロース薄切り肉の順に重ね、料理酒を振ってふんわりとラップをかけ、レンジ3分半程度（５００ｗ）加熱し、ザルなどにあけて汁気を切ります。

③①で用意した梅干しと合わせ調味料（Ａ）を器に入れ、ふんわりとラップをかけてレンジ1分半程度（５００ｗ）加熱します。

④ボウルなどの容器に②と③を入れてよく和えます。

⑤④を器に盛り、刻んだ大葉などをトッピングして完成です。

作成後のコメント

　レンコンと豚ロース薄切り肉をレンジで加熱する時間は、レンジの容量や材料の量などにより多少調整してください。