サーモンのムニエル

　ムニエルってなに？ 魚などの食材に小麦粉などの粉をまぶして、バターを使って焼く調理法のことです。市販のムニエルの素を使ったレシピと自作レシピを掲載しました。

材料（３～４人分）

• サーモンの切り身　　　　　　　　　　　　　　　　　３～４切れ
• マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４（約５０ｇ）
• 小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３
• エクストラバージンオリーブオイル　　　　　　　　　大さじ２
• バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０～３０ｇ
• ムニエルの素　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋

作り方

①事前準備

• サーモンの小骨はしっかり取り除きます。
• トレーなどにサーモンを置き、「ムニエルの粉」を表裏、全体にまぶし、よく押さえつけ、最後に粉を軽くはたきます。
• 「タルタルソースの素」とマヨネーズをよく混ぜ合わせ、タルタルソースを作ります。

②フライパンにオリーブオイルを引き、火をつける前に①で用意したのサーモンを入れ、弱めの中火で皮面から先に焼き、さらに両面を焼きます。

③バターをフライパンで溶かし、焼いたサーモンに掛けます。

④サーモンに火が通ったら火を止めて、器に盛り、①で用意したタルタルソースをかけて完成です。

既製のムニエル粉、タルタルソースを使わない場合

「追加材料」

ムニエル粉の代わり

• 小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３
• 塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

タルタルソースの代わり

• 玉ねぎ（みじん切りし水にさらし、水気を取ります。）１/３個
• ゆで卵（みじん切り）　　　　　　　　　　　　　　　１個
• パセリ（みじん切り）　　　　　　　　　　　　　　　少々
• マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３（約５０ｇ）
• 酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
• 塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

　ムニエル粉とタルタルソースを上記の材料で作成し、既製品の代わりに使います。

作成後のコメント

　ムニエルの粉は上から軽く押さえつけるようにまぶしてください。
パセリなどをトッピングすると良いと思います。