豚肉とはるさめの甘辛炒め（チャプチェ）

　生姜が効いてて春雨の食感でごはんが進む一品です。自作レシピに加え、市販調味料の紹介もしてみました。

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約１００ｇ
• ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約７～９本
• ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
• 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個
• ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
• 緑豆はるさめ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約３０ｇ
• ニンニク　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　１/２片
• 生姜　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　１/２片
• 醤油　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 料理酒　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ３
• 砂糖　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 鷹の爪　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　１個
• 白ごま　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ
• ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

①事前準備

• ニラは４～５ｃｍの長さに切ります。
• ニンジンは皮を剥ぎ、４～５ｃｍの長さの細切りに切ります。
• 玉ねぎは幅６～８ｍｍくらいのくし切りにします。
• ピーマンはへたを取り、４～５ｃｍの長さの細切りに切ります。
• はるさめは長いものは食べやすい長さに切っておきます。
• 調味料（Ａ）を合わせます。（鷹の爪は種を取り、幅３ｍｍ程度の輪切りにして入れます。）

②フライパンにごま油を引き、豚肉と玉ねぎを入れ、塩コショウを振りかけ炒めます。

③玉ねぎがしんなりしてきたら、ニンジンを加えてさっと炒め、①で用意した合わせ調味料（Ａ）と水（２００ｍｌ）を加えます。

④つづいて、はるさめをほぐしながら追加し、２～３分炒めます。

⑤はるさめがやわらかくなったら、ニラとピーマンを加えて、さっと混ぜ合わせ、１～２分程度炒めます。

⑥容器に盛って完成です。

市販の調味料を使う場合

　合わせ調味料（Ａ）の代わりに「チャプチェ」（永谷園）などを使ってください。

作成後のコメント

　豚こま切れ肉は、豚ひき肉に変えても良いと思います。