茄子のみぞれ炒め
茄子だけで簡単にできる料理の紹介です。ただ、ボリュームが足らないときのため、鶏ひき肉やピーマンなどを追加したレシピと市販の調味料を使わないときのレシピを掲載しました。
材料（２人分）
- 鶏ひき肉 １５０ｇ
- 茄子 ３本
- 赤または緑ピーマン １個
- 「なすのみぞれ炒め」の惣菜の素・具 １個
キッコーマン
作り方
①事前準備
- 茄子はへたを取り、縦半分に切ったあと、約１ｃｍの斜め切りにします。
- ピーマンは１ｃｍ角くらいに切ります。
- 長ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにします。
②熱したフライパンにサラダ油を引き、鶏ひき肉を色が変わるまで炒めます。
③つづいて茄子を投入し、強火で約４～５分炒めます。
④弱火にし、「なすのみぞれ炒め」調味料・具（キッコーマン）を加え、中火で約１分炒め合わせて完成です。
既製調味料を使わない場合
「追加材料」
- 大根（おろして使います。） 約２００ｇ（中１/２～１/３程度）
- 水 １５０ｍｌ
- めんつゆ（２倍濃縮） ８０ｍｌ
- みりん 大さじ２
「なすのみぞれ炒め」調味料・具（キッコーマン）の代わりに「追加材料」を使ってください。
作成後のコメント
今回は、レシピには載せていませんが、茄子の量を少し減らし、冬瓜を入れてみました。なお、冬瓜を入れる場合は、事前に電子レンジに３分程度かけて、ある程度柔らかくして炒めてください。
「なすのみぞれ炒め」調味料・具を使う場合は、鶏ひき肉やピーマンを省略しても良いと思います。
