麻婆茄子

　中華料理の定番、茄子と豚ひき肉を主材料に市販の料理の素を使った簡単なレシピの紹介です。また、市販の調味料を使わない場合のレシピも併記してみました。

材料（２人分）

• 豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約１００ｇ
• 茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中２～３本（約３５０ｇ）
• ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中１/６本（約５０ｇ）
• ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中１個（約２０ｇ）
• サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
• 「麻婆茄子」の合わせ調味料　　　　　　　　　　　　１箱

作り方

①事前準備

• 茄子は太さにより縦に６～１０等分にします。長なすの場合は長さを半分に切ります。
• ニンジンは７～８ｍｍ×５ｃｍ、厚さ１ｍｍ程度の短冊切りにします。
• ピーマンは縦６～８等分にします。

②熱したフライパンに油を引き、茄子を炒めます。焼き色がついたら、ニンジン、ピーマンを入れ弱火にします。火が通たら一旦、皿に取ります。

③つぎに中火で豚ひき肉を炒め、火が通ったら、一旦、火を止め、「麻婆茄子」の合わせ調味料（味の素）を入れ、再び火をつけ、中火で炒めます。

④一旦、皿に取った、②の茄子、ニンジン、ピーマンをフライパンに戻し、炒め合わせて出来上がりです。

「麻婆茄子」の合わせ調味料（味の素）を使わない場合

「追加材料」

• 豆板醤（トウバンジャン）　　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 甜麺醤（テンメンジャン）または赤味噌　　　　　　　大さじ１
• オイスターソース　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
• みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
• すりおろし生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
• すりおろしニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
• 鶏ガラスープの素　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
• 山椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　「麻婆茄子」の合わせ調味料（味の素）の代わりに「追加材料」を使ってください。

作成後のコメント

　辛いものを好まない場合は、豆板醤や山椒の量を少なくしてください、