元気（スタミナ）うどん

　野菜たっぷり、ニンニクの効いた餡かけうどんの紹介です。一度食べたら何度でも食べたくなるおいしい一品です。

材料（２人分）

• うどん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２玉
• 豚肉（バラ肉またはこま切れ肉）　　　　　　　　　　１００ｇ程度
• ゴボウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小１/６本程度
• ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小１/６本程度
• 長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４本程度
• きくらげ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量（５ｇ程度）
• ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４片程度
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６００ｍｌ
• 顆粒和風だし　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 醤油　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ４
• みりん　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ４
• 塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
• サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
• 水（水とき片栗粉用）　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
• 青ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①事前準備

• 豚肉は一口大に切ります。
• ゴボウ、ニンジンは皮を剥いで、３～４ｃｍ程度の千切りにします。
• 長ねぎは３～４ｍｍ幅の斜め千切りにします。
• きくらげは水でもどし、小さめの一口大に切ります。
• ニンニクは皮を剥いて、スライスします。
• 調味料（Ａ）を合わせておきます。
• 片栗粉に水を混ぜ、水溶き片栗粉を用意しておきます。

②鍋にサラダ油を引き、ニンニクを色がつくまで炒めます。

③火を中火にし、①で用意した、ゴボウ、ニンジン、長ねぎ、きくらげ、豚肉を入れて炒めます。３分程度炒めたら、塩コショウを振りかけます。

④つづいて、水（約６００ｍｌ）と、①で用意した合わせ調味料（Ａ）を加え中火で沸騰させます。野菜や肉に火が通ったら、一旦火を止めます。

⑤①で用意した、水溶き片栗粉をもう一度かき混ぜ、それを④の鍋にゆっくりかき混ぜながら加えていきます。

⑥鍋全体をゆっくり、しっかりかき混ぜ、一旦沸騰させると、うどんつゆの完成です。

⑦つぎに、他の鍋に湯を沸かし、うどん玉を投入し、うどんを茹でます。冷凍うどんとそうでないうどんで茹でる時間は調整してください。

⑧うどん玉が茹であがると、水気を切り、どんぶりに移します。その上から、⑥のつゆをかけ、青ねぎなどをトッピングして完成です。

既製のうどんだしを使う場合

　合わせ調味料（Ａ）の代わりに「うどんスープ粉末つゆの素」（ヒガシマル）を２袋（好みにより３袋）入れてください。

作成後のコメント

　入れる具材は、全部揃える必要はなく、有るものを使ったら良いと思います。ニラや大根、里芋などを入れても良いと思います。