鴨南蛮そば と 鴨南蛮つけそば

　鴨肉の旨味たっぷりの鴨南蛮そばのレシピ紹介です。簡単にできます、ぜひ作ってみてください。また、つけそばにする時のレシピも記載しました。

鴨南蛮そばの場合

◉材料（２人分）

• そば（乾麺）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
• 鴨肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
• 長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
• ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
• めんつゆ（２倍濃縮）（Ａ）　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ
• みりん　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１.５
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６００ｍｌ
• 七味唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

◉作り方

①事前準備

• 長ねぎは４ｃｍ程度に切ります。

②鍋にたっぷりの水（レシピ外）を入れ沸騰させ、そばを茹でます。茹で時間は製品説明に従った時間にしてください。

③そばが茹で上がると、ザルなどに取り、湯切りをします。

④空になった鍋にごま油を引き熱し、①で用意した長ねぎを焼き色が付くまで炒め、一旦取り出します。

⑤もう一度、空になった鍋に、水と調味料（Ａ）を入れ、ひと煮立ちさせ、鶏肉、焼き色を付けた長ねぎを入れ、煮ます。

⑥途中、アクを取りながら３分程度熱し、鴨肉に火が通ったら火を止めます。つゆの完成です。

⑦器に茹でて湯切りしたそばを移し、⑥のつゆをかけ、さらに七味唐辛子をかけて完成です。

鴨南蛮つけそばの場合

◉材料（２人分）

• そば（乾麺）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
• 鴨肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
• 長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
• ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
• めんつゆ（２倍濃縮）（Ａ）　　　　　　　　　　　　６０ｍｌ
• 醤油　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１
• みりん　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 砂糖　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　小さじ１
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４００ｍｌ
• 七味唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

◉作り方

①事前準備

• 長ねぎは４ｃｍ程度に切ります。

②鍋にたっぷりの水（レシピ外）を入れ沸騰させ、そばを茹でます。茹で時間は製品説明に従った時間にしてください。

③そばが茹で上がると、お湯から出し、流水にさらし、水気を切り、ザルなどに盛ります。

④空になった鍋にごま油を引き熱し、①で用意した長ねぎを焼き色が付くまで炒め、一旦取り出します。

⑤もう一度、空になった鍋に、水と調味料（Ａ）を入れ、ひと煮立ちさせ、鶏肉、焼き色を付けた長ねぎを入れ、煮ます。

⑥途中、アクを取りながら３分程度熱し、鴨肉に火が通ったら火を止めます。器に注いで、つゆの完成です。

⑦好みに応じて、つゆに七味唐辛子をかけて食してください。

作成後のコメント

　三つ葉が有れば、トッピングすると良いでしょう。