サンラータン風味のピリ辛鍋

　酸っぱ辛いサンラータン風鍋のレシピ紹介です。豚バラ肉の旨味と野菜の旨味がスープに染みて、酢の酸味とラー油の辛味がバランスよく、とてもおいしいです。

材料（４人分）

• 豚バラ肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ
• 絹ごし豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
• もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
• 白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/８株（約２００ｇ）
• 長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
• ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２袋（約５０ｇ）
• タケノコの水煮（細切り）　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
• 椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８００ｍｌ
• 料理酒　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• オイスターソース　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 鶏ガラスープの素　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１
• ラー油　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 鷹の爪　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　３個
• 塩コショウ　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　少々
• 片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
• 酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ５

作り方

①事前準備

• タケノコの水煮は水気を切っておきます。
• 椎茸は軸を切り落とし、大きい場合は２～４個に切ります。
• 絹ごし豆腐は約１.５ｃｍ角に切ります。
• 白菜は一口大に切ります。
• 長ねぎは薄めの斜め切りにします。
• ニラは約５cm幅に切ります。
• 鷹の爪は料理バサミなどで２～３ｍｍ程度の輪切りにします。

②土鍋に水と調味料（Ａ）を入れて中火で熱し、沸騰したら豚バラ肉を入れてアクを取り除きながら煮ます。

③豚バラ肉に火が通ったら①で用意した、白菜、長ねぎ、ニラ、椎茸およびもやし、タケノコの水煮を加え、蓋をして中火で5分ほど煮ます。白菜がしんなりしたら絹ごし豆腐を加え、再度蓋をして3分程煮込み、片栗粉を倍量の水（大さじ４程度）で溶いたものを加えてとろみをつけます。

④溶き卵を回し入れて中火で2分ほど煮こみ、火が通ったら酢を回し入れて完成です。

作成後のコメント

　えのきやシメジ、人参、きくらげ、ごぼう、〆の麺など具材はお好みの具材でアレンジしてみてください。