白身魚などのフライ

　フライレシピの紹介です。いろいろな具材をフライにして楽しんでください。

材料（２人分）

• 白身魚（切り身）　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
• エビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４匹
• ホタテ貝柱　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個
• 鶏ささみ（切り身）　　　　　　　　　　　　　　　　４個
• 椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小４個
• 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
• おろしニンニク　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　少々
• 塩コショウ　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　少々
• スライスチーズ　　　（Ｂ）　　　　　　　　　　　　４枚
• 大葉　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　　　　　　４枚
• 小麦粉　　　　　　　（Ｃ）　　　　　　　　　　　　適量
• 卵（溶き卵）　　　　（Ｃ）　　　　　　　　　　　　１～２個
• パン粉　　　　　　　（Ｃ）　　　　　　　　　　　　適量
• 玉ねぎ　　　　　　　（Ｄ）　　　　　　　　　　　　１/３個
• ゆで卵　　　　　　　（Ｄ）　　　　　　　　　　　　１個
• パセリ　　　　　　　（Ｄ）　　　　　　　　　　　　少々
• マヨネーズ　　　　　（Ｄ）　　　　　　　　　　　　大さじ３
• 酢　　　　　　　　　（Ｄ）　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
• 砂糖　　　　　　　　（Ｄ）　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
• 塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
• サラダ油（揚げ油）　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①事前準備

• エビは尾を残し皮と背ワタを取り腹に３〜４カ所切り目を入れます。
• ホタテ貝柱は余分な水分を拭き、下味用調味料（Ａ）をまぶします。
• 鶏ささみを一口大に切り、塩コショウを振り、具材（Ｂ）のチーズと大葉を巻きます。
• 椎茸は軸を切り、塩コショウを振ります。
• 玉ねぎは７～１０ｍｍ程度のリング状にスライスします。
• 具材（Ｄ）の玉ねぎ、ゆで卵、パセリをみじん切りにします。

②フライパンに油を入れ、１６０～１７０℃に熱します。

③白身魚などのフライ用具材（白身魚、エビ、ホタテ貝柱、鶏ささみ、椎茸、玉ねぎ）は、ころも用具材（Ｃ）の小麦粉、溶き卵、パン粉を順に浸けます。

④揚げ油にフライ用具材を順次入れ、全体がこんがりと色づくまで（３分半～４分が目安）揚げて、器に盛ります。

⑤具材（Ｄ）を合わせて、タルタルソースを作り、④にタルタルソースを添えて完成です。

作成後のコメント

　キャベツの千切りやミニトマトを添えると良いと思います。
フライ用具材は竹串に刺すと揚げやすく、食べやすくなります。また、具材にはアジ、アスパラガス、イカ、牡蠣、レンコンなどを使っても良いと思います。