ゴーヤチャンプルー

　もともとは沖縄料理ですが、今では全国区になったゴーヤチャンプルーのレシピ紹介です。

材料（３人分）

• ゴーヤ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本（約２５０ｇ）
• 豚バラ肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約１５０ｇ
• 卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
• 豆腐（木綿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１丁（約３００ｇ）
• サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 鰹節　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
• ゴーヤチャンプルーの素　　　　　　　　　　　　　　１袋

作り方

①事前準備

• ゴーヤは縦半分に切り、わたと種を取り、２ｍｍ幅の半月切りにします。
• 豆腐は水気をよく切って縦半分にし、さらに約１．５ｃｍ幅にカットします。
• 豚肉は一口大に切ります。
• 卵は溶いてよくかき混ぜておきます。

②フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉を炒めます。肉の色が変わったら豆腐を加え、約２分炒め、両面に焼き目を付けます。

③次に、ゴーヤを加え、約３分くらい、しんなりするまで炒め、「ゴーヤチャンプルーの素」（日本食研）を加え、炒めながら全体に絡めます。

④つづいて、溶き卵をフライパンの縁から回し入れて、全体に絡めたら火を止めます。

⑤器に盛って、鰹節などをトッピングして完成です。

既製の調味料を使わない場合

　「ゴーヤチャンプルーの素」（日本食研）などの既製の調味料を使わない場合は代わりに、醤油（大さじ１）、みりん（大さじ１）、料理酒、（大さじ１）と塩コショウ（少々）をそれぞれ入れて作ります。

作成後のコメント

　ゴーヤの苦みが気になる場合は、塩（小さじ１/２）と砂糖（小さじ２）でゴーヤをよくもんで、お湯で１０分程度茹で、冷水にさらすと良いそうです。
　千切りにしたニンジンやにらを加えても良いと思います。