牛肉と野菜のオイスター炒め

　牛肉の旨味とオイスターソースのコクがよく合う、ごはんが進む一品です。

材料（２人分）

• 牛薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
• 茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
• トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
• アスパラガス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
• 醤油　　　　　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　大さじ１/２
• 料理酒　　　　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　大さじ１/２
• すりおろしにんにく　　　　　　（Ａ）　　　　　　　小さじ１/２
• 片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
• 醤油　　　　　　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　小さじ１
• 料理酒　　　　　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　大さじ１
• オイスターソース　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　大さじ１/２
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　小さじ１/２
• ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

作り方

①事前準備

• 牛肉は一口大に切ります。
• 茄子は厚さ７～８ｍｍ程度の一口大に輪切りまたは半月切りにします。
• トマトはへたを取り８等分程度にします。
• アスパラガスは根元の部分を切り落とし、根元の2～3cm部分のみ皮をむき、長さ3cmの斜め切りにします。
• 調味料（Ａ）と（Ｂ）をそれぞれ別の容器に合わせておきます。

②牛肉に合わせ調味料（Ａ）を混ぜ合わせ、片栗粉を加えてかるく混ぜ合わせます。

③フライパンにごま油を引き、②を炒めます。牛肉の色が変わってきたら、なすを加えてさらに炒めます。

④茄子がしんなりしてきたらアスパラガスを加えて1分ほど炒めます。さらにトマトを加え、トマトが崩れない程度に混ぜ合わせながら炒めます。

⑤合わせ調味料（Ｂ）を加えて、全体に絡めサッと炒めて完成です。

作成後のコメント

　熱い夏の日にも食欲が進む一品です。