ポン酢であっさり味の牛肉野菜巻き
ポン酢であっさり味の食欲をそそる一品です。
材料（２人分）
- 牛薄切り肉 ６～８枚
- ジャガイモ １個
- ニンジン １/３個
- アスパラ ３～４本
- 椎茸 １～３個
- 大根 １/４本程度
- ニンニク １片
- ポン酢 （Ａ） 大さじ２
- みりん （Ａ） 大さじ１
- トマト（添え物） 適量
- ブラッコリー（添え物） 適量
- サラダ油 大さじ２
作り方
①事前準備
- ジャガイモとニンジンは牛肉が巻ける程度の長さに細切りにします。
- アスパラは根元の固い部分を切り落とし、ジャガイモやニンジンと同じくらいの長さに切り揃えます。
- ニンニクはスライスにしておきます。
- 椎茸は茎部分を落とし、厚めのスライスにしておきます。
- 大根はおろしておきます。
- 調味料（Ａ）を合わせておきます。
②ジャガイモとニンジンを耐熱容器に入れ、電子レンジで５～７分程度加熱します。
③椎茸はフライパンに油を引き、炒めます。
④②・③の野菜類の荒熱が取れたら、それらを牛肉で俵型に巻きます。
⑤フライパンにもう一度油を引き、ニンニクのスライスを炒め、軽く焦げ目が付いたら、一旦取り出しておきます。
⑥さらにフライパンに油を引き、④の牛肉巻きを色が変わって軽く焦げ目が出来る程度に炒め、さらに合わせ調味料（Ａ）を入れ、軽く沸騰したら火を止めます。
⑦炒めた⑥の肉巻きを皿に盛り、その上に①で用意した大根すりの水分を軽く搾り載せます。さらにその上から⑥のフライパンに残った合わせ調味料（Ａ）を回しかけ、⑤のニンニクを上にトッピングします。
⑧ブロッコリー（茹でるか加熱して使ってください）やトマトなどの好みの野菜を添えて、完成です。
作成後のコメント
ジャガイモとニンジンの加熱時間は野菜の大きさやレンジの容量に応じて調整してください。
牛肉に巻く野菜や添える野菜はお好みの野菜を使って作ってみてください。
